|
|
Fijne Gebonden Courgettesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 courgettes
30 gram boter of een flinke scheut olie
2 Maggi bouillonblokjes "rundvlees"
5 eieren
kopje geraspte kaas (parmezaans)
1 eetlepel fijngehakte peterselie (voor leken: AH verkoopt fijngehakte
verse kruiden ingevroren in handige doosjes)
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Courgettes in kleine stukjes snijden
boter of olie in een grote pan (3 liter of meer) opwarmen hierin de courgettes enkele minuten "glazig" bakken de bouillonblokjes apart in 1 liter kokend water oplossen
bouillon aan courgettestukjes toevoegen
ca. 30 minuten zachtjes laten koken
in een kom de eieren, kaas en peterselie mengen haal de pan van het vuur
voeg het eiermengsel toe terwijl je de soep goed roert pureer de soep met een staafmixer/blender of desnoods een "roerzeef"
naar smaak peper en zout toevoegen
|
|
|